小班江南饮食文化融入幼儿园一日活动的特色计划

2017年10月23日

著名教育家马斯基说过：教育必须反映本民族、本地方的特色、精神、传统和特点。我园位于江苏省昆山市正仪镇，距昆山市区10千米，阳澄湖东南岸，是昆山三宝之一并蒂莲的故乡和昆曲的发源地之一，又是江南鱼米之乡，这儿文化源远流长，内涵丰富，特别是饮食文化更是丰富多彩，民间小吃是本地民风民俗的一个反映，具有历史文化价值。

一、情况分析

学前课程应该是适应幼儿的，不能让幼儿体会的文化再优秀也没法起塑造作用”，伴随着幼儿一日生活频率最高的是饮食，从幼儿身边发掘课程资源应该是幼儿最感兴趣、最利于接受的。然而好多儿童对中国的民俗风情知之甚少，甚至一无所知。相反，对外来的如以肯德基、麦当劳为首的饮食文化，却非常喜欢，甚至津津乐道。这种状况，不得不令人深思：一方面让孩子接触，知晓外来文化是一种社会进步的表现，有助于与国际接轨；另一方面，以洋文化来冲淡或代替中国民族文化，那么从小培养幼儿民族自豪感与爱国主义情感又从何谈起?而我们家乡重庆的饮食是那样的丰富多彩，比起那些洋饮食来丝毫不逊色，且这些家乡菜可是平日里幼儿餐桌上经常见到吃到的，因此我们完全可以从中就地取材来挖掘课程资源。

二、目标要求

“幼儿是科学学习的主体。”一切教学活动都是为了使幼儿得到发展，这是培养和促进幼儿发展的基本和重要途径之一。我们立足本地实际，以“本地饮食文化”开发与实践为切入点，生成了系列主题活动，丰富幼儿园教育活动内容，开展形式多样的教学活动，增添教学活力。

1.分年龄段收集、改编可利用的正仪饮食文化教育资源

我们结合季节特点、传统节日利用本地营造的乡土氛围，分年龄段收集、整理带有本土特色的小吃、特色菜肴、节日饮食习俗，把收集到的本土饮食文化资源进行筛选、整合、并汇编成集，选择适宜的教育内容，让幼儿了解正仪美食的意义，编制大中小班系列活动方案，按时间的推移融入到幼儿园现有的主题活动中。

2.探索能吸引幼儿的形式新颖的活动模式

丰富多样的主题活动、课堂教学、区域活动、操作活动、环境创设、园外教育活动途径是实施活动的保证。让幼儿通过与环境和材料的合作，了解家乡饮食文化，发展动手能力，调动了他们参与活动的积极性、主动性和创造性。

三、具体措施

1.通过参观调查，学习制作，使幼儿对家乡小吃感兴趣

为了帮助幼儿了解家乡小吃，我们利用幼儿园身处集镇的独特地理位置，随处可见小吃店，带领幼儿参观了传统小吃店，使幼儿切身体验家乡小吃的博大与深远；同时，正仪小吃发源于家庭、来自民间，于是，我们请家长在家和幼儿一起制作特色小吃和美食，了解这些小吃的制作过程和制作方法，并通过让幼儿进行品尝亲身体验制作，激发他们的兴趣。

2.创设体现正仪饮食文化的丰富的幼儿园环境

在开展家乡饮食文化主题研究的过程中，班班都创设了和研究内容相应的主题墙饰和区域游戏，供幼儿认识、观察、讲述和游戏。

3.注重材料的投放，通过和材料的互动促进幼儿发展

我们在各个活动区提供与活动内容相适合的材料。在活动中我们不仅了解了各种小吃的制作材料及方法，还通过让幼儿在做做玩玩中学会了各种技能，提高了动手操作能力。

四、促进教师专业成长，提高课程整合能力

家乡饮食文化的研究是一个全新的课题，没有现成的可参考的书籍，我们就组织教师上网查找、去文化站查找，搜集剪贴报上的有关资料，走访正仪名店名厨，探寻本地小吃和美食的发源地和文化内涵、历史渊源，自我组团，锻炼了农村教师的交往能力；在主题开展的过程中，对于孩子的表现能力，表现方式的理解和分析，对孩子想象力的保护和开发都得到提高，增强了教师的评价能力；另外在总结提升和反思主题活动的过程中寻求专业的引领、理论的支撑，以及自我修养、基本技能、知识结构的更新和提高都有很大的促进作用。教师通过开发和利用本土饮食文化，可以不被教材的内容所束缚，结合本地不同季节的小吃和节日饮食文化的特点组织开展灵活多样、生动活泼的主题教育活动，形成具有本土特色的园本课程活动方案，促进教师整合课程内容的能力的提高。

五、主要活动安排

第一学期

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第二学期

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